RODRIGO OLIVEIRA ENSINA

RECEITAS DO SERTÃO NORDESTINO QUE SÃO SUCESSO NO RESTAURANTE MOCOTÓ

Curso online para quem é fã do Mocotó, da culinária nordestina e sertaneja e para quem cozinha por hobby ou profissão.
RODRIGO OLIVEIRA ENSINA

RECEITAS DO SERTÃO NORDESTINO QUE SÃO SUCESSO NO RESTAURANTE MOCOTÓ

Curso online para quem é fã do Mocotó, da culinária nordestina e sertaneja e para quem cozinha por hobby ou profissão.

TRADIÇÃO, INOVAÇÃO, SIMPLICIDADE, CULTURA REGIONAL, TÉCNICAS, RECEITAS E MUITO MAIS

Não importa se você é cozinheiro profissional, se cozinha apenas para família e amigos, se é um nordestino saudoso da terra ou se quer empreender na gastronomia... 

O objetivo do chef Rodrigo Oliveira é muito simples: te guiar pelo universo da culinária sertaneja para que você desenvolva autonomia na cozinha, experimente novas composições de sabores e crie seus próprios pratos.

Para isso, você vai ver:  

Conceitos culturais e a importância da gastronomia regional
O passo a passo de clássicos do bar e restaurante Mocotó
Como explorar a versatilidade de ingredientes básicos e acessíveis
Técnicas de corte que valorizam alimentos baratos, mas de igual valor gastronômico
Métodos de cocção de grãos, carnes e tubérculos
Técnicas para limpar e preparar peixes de água doce
Como utilizar as frutas em receitas doces e salgadas
Conceitos, valores nutricionais e custo-benefício de alimentos cheios de sabor, mas pouco explorados, como as PANCs (plantas alimentícias não convencionais)
O aproveitamento integral dos alimentos para conseguir o melhor resultado em cada prato e não desperdiçar
E muito mais!

O que você ganha ao se tornar aluno

Aula extra sobre os famosos dadinhos de tapioca, que são invenção do chef Rodrigo Oliveira

Material complementar e apostilas virtuais personalizadas com resumo de todas as aulas

Aula com receitas exclusivas de sobremesas do Mocotó

Uma aula incrível sobre a versatilidade do frango orgânico

Aula Extra com receita de bolinho de carne

A chef do bar do Mocotó, Chris Machado, revela sua receita especial de caipirinha em uma aula completa

Certificado de conclusão em seu nome, assinado pelo Chef Rodrigo Oliveira

Garantia incondicional de 7 dias. Sua satisfação ou seu dinheiro de volta.

EXCLUSIVO PARA ALUNOS

ACESSO AO CONEXÃO CURSERIA

Ao se tornar aluno do curso A COZINHA SERTANEJA DO MOCOTÓ, você também terá acesso ao Conexão Curseria, uma comunidade exclusiva com aulas ao vivo e gravadas e conteúdo inédito toda semana, de assuntos complementares aos cursos.

Você poderá assistir às aulas ao vivo de TODOS OS PROFESSORES 
e terá DESCONTOS EXCLUSIVOS para fazer outros cursos da plataforma quando quiser.

Ou seja, você vai se inscrever neste curso, mas poderá fazer aulas AO VIVO com todos os professores da Curseria sem pagar NADA por isso. Além de aprender com o chef Rodrigo Oliveira, você poderá fazer aulas com Henrique Fogaça, Alex Atala, Claude Troigros, Bela Gil, Olivier Anquier e outros professores.

O QUE DIZ QUEM JÁ PARTICIPOU DO CURSO

"A forma apaixonante como Rodrigo fala sobre a construção dos pratos, cada ingrediente que os compõe e a família. Sou bem familiarizada e apaixonada com nossa culinária e tudo que é do sertão, pois nasci e cresci na região agreste do RN. O mais surpreendente foi me permitir experimentar a fava, pois sempre foi um problema pra mim na minha infância. Foi libertador!!! 
Parabéns ao chef Rodrigo Oliveira pela ousadia e determinação em transformar nossa simples culinária em pratos muito bem elaborados sem perder sua essência."
TERESINA SOUZA WANDERLEY Aluna do curso
“O curso é muito bom, esse em específico foi perfeito. A didática de Rodrigo é ótima, a leveza como ele conduz a aula é muito boa, passa a segurança de que vamos conseguir. Porque faz parecer ser simples, pratos tão bem elaborados e com toques bem sofisticados. Parabéns pela equipe do curso, e parabéns a equipe do chef.”
MARINELIA SILVA  Aluna do curso
“Estou muito agradecida por nos dar essas e outras oportunidades de aperfeiçoar nossos conhecimentos que serão de grande valia com certeza. Tudo que tenho aprendido nesses cursos da Curseria será colocado em prática dentro da minha cozinha no meu restaurante (futuro) se Deus quiser. Muito feliz. Obrigado a todos.”
ELIZANE MALAQUIAS DA SILVA  Aluna do curso
“O conteúdo do curso preparado pelo Rodrigo é sensacional, muito bem pensado e completo. Virei fã deste grande profissional, que merece todos os elogios.”
RODRIGO MACIEL BIVAR  Aluna do curso
“Adorei o curso! Já fiz diversas receitas, e o resultado foi muito bom! O conteúdo permite reproduzir o que foi apresentado, além de apresentar conhecimentos adicionais interessantes.”
ROSEMAR COSTA  Aluna do curso

CRONOGRAMA DE AULAS

AULA INAUGURAL  |  Cozinha sertaneja: raízes, tradição familiar e cultura

Rodrigo Oliveira abre o curso com receitas, conceitos e uma pitada generosa de história. O professor explica a relação entre tradição e inovação na cozinha sertaneja do bar e restaurante Mocotó, fala sobre a importância da gastronomia regional para todo o país e ainda ensina quatro receitas de tapioca com combinações que valorizam o sabor de cada ingrediente. Entre elas, a tapioca mais pedida no Mocotó: café com doce de leite e chocolate 70%.

AULA 2  |  O alimento perfeito: feijões e favas

A segunda aula é focada em ingredientes com grande importância histórica e cultural no país, os feijões e as favas. Rodrigo Oliveira ensina o passo a passo do cozimento – desde a escolha dos grãos até os métodos de cocção – e revela três receitas que exploram diferentes formas de preparo, as características dos ingredientes e o uso do alimento em pratos quentes e frescos.

AULA 3  |  Milho: estrela da mesa sertaneja

Nesta aula, Rodrigo Oliveira fala sobre outro ingrediente tradicional na cozinha sertaneja: o milho. Presente na mesa do brasileiro em todas as refeições do dia, a riqueza do alimento é explorada pelo professor através de quatro receitas – entre elas, o cuscuz clássico e o mungunzá (ou canjica doce com leite de coco). O aluno ainda é apresentado às várias possibilidades de utilização do milho e dos derivados dele.

AULA 4  |  Carne de sol: salga, cura e finalizações

O chef Rodrigo Oliveira ensina ao aluno a receita do prato mais pedido do restaurante Mocotó, cujo ingrediente-estrela é a carne de sol. Antes, o professor explica as diferenças entre os tipos de carnes curadas e mostra o processo completo de salga, cura até as possíveis finalizações em três receitas deliciosas e que valorizam a riqueza da gastronomia brasileira.

AULA 5  |  Mandioca: a raiz do Brasil

Na quinta aula, a estrela é a mandioca, um dos alimentos básicos da dieta brasileira desde antes das guerras de colonização. O professor ensina técnicas de cocção do tubérculo, revela a receita do famoso Escondidinho do Mocotó e mais quatro receitas que aproveitam todo o sabor e poder nutricional da mandioca.

AULA 6  |  Frutas: protagonismo além das sobremesas

Rodrigo Oliveira traz para a sexta aula do curso uma bancada repleta de ingredientes que representam muito bem a tropicalidade brasileira: as frutas. Neste conteúdo, o aluno aprende a explorar todo o potencial dos produtos nacionais ou produzidos no país em pratos salgados e doces. E para isso, o chef ensina três receitas – entrada, prato principal e sobremesa – cujos protagonismos ficam com as estrelas da aula.

AULA 7  |  Riquezas do Brasil: peixes de água doce

A sétima aula é dedicada à riqueza de espécies produzidas no Brasil e às particularidades dos peixes de água doce. Com o auxílio do experiente peixeiro Warney Guimarães, o professor mostra como limpar o Pirarucu, o Pintado e a Tilápia, ingredientes estrelas da aula. O chef Rodrigo Oliveira ainda ensina o aluno a fazer dois pratos clássicos do restaurante Mocotó e mais uma receita exclusiva do curso.

AULA 8  |  FARINHAS: A LIGA DO BRASIL CULINÁRIO

Os tipos e variedades de farinhas, base alimentar do Norte e Nordeste do país, são os ingredientes que levarão o gosto do Brasil para a mesa do aluno. Nesta aula, Rodrigo Oliveira apresenta o universo das farinhas de mandioca e revela os preparos de três receitas de farofas típicas do restaurante Mocotó. O chef também ensina o passo a passo de grandes símbolos da culinária brasileira: cuscuz de farinha d’água e pirão de galinha.

AULA 9  |  PANC: ingredientes do passado, comida do futuro

O aluno conhece na nona aula do curso os diversos tipos de PANC (plantas alimentícias não-convencionais) e ainda os conceitos, valores nutricionais e custo-benefício por trás do cultivo e consumo desses ingredientes cheios de sabor, mas pouco explorados. Para mostrar na prática a utilização das PANC, o chef Rodrigo Oliveira ensina duas receitas provocativas, gostosas e nutritivas.

AULA 10  |  Miúdos e cortes alternativos: valor acima do custo

As aulas regulares do curso encerram com um traço marcante da culinária sertaneja, o aproveitamento integral dos alimentos. O chef Rodrigo Oliveira mostra o conceito na prática ao ensinar três receitas deliciosas, nutritivas e acessíveis com cortes alternativos de carne bovina, suína e frango. Por meio do conteúdo, o aluno entenderá toda a riqueza de textura, sabor e possibilidades dos ingredientes para honrar a tradição e a vida do animal.

AULA EXTRA 1  |  Dadinhos de Tapioca

Dadinho de tapioca, receita original do chef que ganhou o Brasil e o mundo;
Especialidades Sertanejas (receita): dadinho de tapioca tradicional;
Especialidades Sertanejas (receita): dadinho de tapioca vegano;
Especialidades Sertanejas (receita): molho agridoce de manga com pimenta.

AULA EXTRA 2  |  As sobremesas do Mocotó

Duas sobremesas mais pedidas do restaurante Mocotó;
Especialidades Sertanejas (receita): mousse de chocolate com cachaça;
Especialidades Sertanejas (receita): pudim de tapioca com calda de coco queimado.

AULA EXTRA 3  |  A Versatilidade do Frango OrgânicO

Dados sobre o consumo de alimentos orgânicos;
O que é carne orgânica, características do frango e consumo no Brasil (produto Seara);
Especialidades Sertanejas (receita): escondidinho de frango;
Especialidades Sertanejas (receita): salpicão;
Especialidades Sertanejas (receita): arroz de galinha.
COMECE AGORA
VALOR PROMOCIONAL
50% DE DESCONTO
VÁLIDO ATÉ 01/10
10x
R$
49
,70
R$497,00 À VISTA
PREÇO NORMAL
SEM DESCONTO
10x
R$
99
,40
R$994,00 À VISTA
POR APENAS
10x
R$
99
,40
OU R$994,00 À VISTA

GARANTIA DE SATISFAÇÃO

Durante 7 dias você terá total acesso ao conteúdo do curso, poderá assistir às videoaulas e colocar em prática tudo o que for aprendendo.
 
Se durante esse período você achar que o conteúdo do curso não atendeu às suas expectativas…
 
É só pedir o reembolso do seu investimento, enviando um e-mail para [email protected] que você terá 100% do seu dinheiro de volta. 

1 curso comprado

1 curso DOADO

A curseria possui um projeto de inclusão social chamado Inserção, que consiste no seguinte: quando você compra um curso, automaticamente você doa um curso para uma de nossas ONGs parceiras. Isso significa que, além de investir no seu aprendizado, você estará ajudando alguém em situação de vulnerabilidade social a fazer o mesmo. 

Quem é seu professor

Rodrigo Oliveira, chef do Mocotó e professor do curso, é o criador dos famosos dadinhos de tapioca, uma receita simples e inovadora, feita a partir de ingredientes tradicionais.

Além de cozinheiro, Rodrigo é filho de pernambucanos e desde os treze anos, ia à casa do norte, loja de seu pai, onde pegou gosto pela cozinha. Depois de abandonar duas faculdades, cursou Gastronomia e desde 2001 está à frente do restaurante que conta a história da sua família, o Mocotó. 

Já foi considerado um dos 100 brasileiros mais influentes, chef e personalidade gastronômica do ano.

Hoje, comanda mais três casas além do Mocotó: o Mocotó Café no Mercado de Pinheiros e no Shopping D e o Balaio IMS, dentro do Instituto Moreira Salles. Para contar toda essa história com carinho, lançou seu livro “Mocotó - o pai, o filho e o restaurante”.

PERGUNTAS FREQUENTES

Ficou com alguma dúvida? 

Fale conosco através do chat ou via email [email protected]

Posso fazer o download do material de apoio?

Sim.

Posso fazer download dos vídeos das aulas?

Não é possível fazer download dos vídeos, mas você poderá assisti-los durante o período de 1 (um) ano, a qualquer hora.

Posso assistir o curso do meu celular?

Sim. As aulas podem ser vistas do celular ou computador.

Quantas vezes posso assistir cada aula?

Você pode assistir às aulas quantas vezes desejar durante o período de 1 (um) ano, a contar a partir da data da aprovação da sua compra.

Posso assistir o curso da minha smart tv?

Não diretamente. Nossos serviços não são exclusivos para clientes que possuem Smart TV. Garantimos o acesso a nossa plataforma online – que é compatível com celulares, tablets e computadores. É possível, porém, conectar o computador na sua TV via cabo HDMI, ou espelhar o celular utilizando aparelhos como Google Chromecast e Apple TV.

Tive problemas com o certificado. O que fazer?

Se você teve alguma dificuldade para baixar seu certificado ou nome exibido no certificado está incorreto, envie um e-mail para: [email protected]

Esse certificado pode ser aceito em instituições de ensino?

Sim, muitas instituições de ensino superior aceitam certificados de cursos livres como comprovação do cumprimento das horas complementares.

O certificado é reconhecido pelo ministério da educação (mec)?

Não. A Curseria não possui nenhum vínculo com o ministério da educação (MEC), por isso os certificados não conferem ao aluno qualquer título acadêmico.

O curso tem certificado?

Sim. Ao assistir 100% das aulas, você pode baixar o seu certificado de realização do curso.

Cadastrei meu e-mail errado no momento da compra. Como posso alterar?

Para solicitar a alteração, envie um e-mail para [email protected], informe o código de compra Hotmart e o novo endereço de e-mail.

Comprei o curso e não recebi os dados de acesso. O que eu faço?

O e-mail com os dados de acesso pode ser considero spam. Por isso, cheque o seu lixo eletrônico. Se mesmo assim não tiver recebido, envie uma solicitação para [email protected] O suporte funciona de segunda a sexta, em horário comercial. Caso faça alguma solicitação fora desse período, aguarde a resposta.

Comprei o curso. Como faço para assistir às aulas?

Para acessar o curso, basta clicar em “Área do aluno”, no canto superior direito do site, e preencher os campos com as informações solicitadas. Esses dados de acesso são enviados para o e-mail cadastrado na compra.

O que está incluso no valor do curso?

Acesso às aulas online e material de apoio completo disponível para download.

Por quanto tempo o curso estará disponível?

Após aprovação do seu pagamento, o curso ficará disponível durante 1 (um) ano.

O curso é ao vivo?

Não, as aulas do curso são gravadas e você pode assistir no horário que quiser, quantas vezes quiser.

Posso fazer o download do material de apoio?

Sim.

Posso assistir o curso do meu celular?

Sim. As aulas podem ser vistas do celular ou computador.

Posso assistir o curso da minha smart tv?

Não diretamente. Nossos serviços não são exclusivos para clientes que possuem Smart TV. Garantimos o acesso a nossa plataforma online – que é compatível com celulares, tablets e computadores. É possível, porém, conectar o computador na sua TV via cabo HDMI, ou espelhar o celular utilizando aparelhos como Google Chromecast e Apple TV.

Esse certificado pode ser aceito em instituições de ensino?

Sim, muitas instituições de ensino superior aceitam certificados de cursos livres como comprovação do cumprimento das horas complementares.

O curso tem certificado?

Sim. Ao assistir 100% das aulas, você pode baixar o seu certificado de realização do curso.

Comprei o curso e não recebi os dados de acesso. O que eu faço?

O e-mail com os dados de acesso pode ser considero spam. Por isso, cheque o seu lixo eletrônico. Se mesmo assim não tiver recebido, envie uma solicitação para [email protected] O suporte funciona de segunda a sexta, em horário comercial. Caso faça alguma solicitação fora desse período, aguarde a resposta.

O que está incluso no valor do curso?

Acesso às aulas online e material de apoio completo disponível para download.

O curso é ao vivo?

Não, as aulas do curso são gravadas e você pode assistir no horário que quiser, quantas vezes quiser.

Posso fazer download dos vídeos das aulas?

Não é possível fazer download dos vídeos, mas você poderá assisti-los durante o período de 1 (um) ano, a qualquer hora.

Quantas vezes posso assistir cada aula?

Você pode assistir às aulas quantas vezes desejar durante o período de 1 (um) ano, a contar a partir da data da aprovação da sua compra.

Tive problemas com o certificado. O que fazer?

Se você teve alguma dificuldade para baixar seu certificado ou nome exibido no certificado está incorreto, envie um e-mail para: [email protected]

O certificado é reconhecido pelo ministério da educação (mec)?

Não. A Curseria não possui nenhum vínculo com o ministério da educação (MEC), por isso os certificados não conferem ao aluno qualquer título acadêmico.

Cadastrei meu e-mail errado no momento da compra. Como posso alterar?

Para solicitar a alteração, envie um e-mail para [email protected], informe o código de compra Hotmart e o novo endereço de e-mail.

Comprei o curso. Como faço para assistir às aulas?

Para acessar o curso, basta clicar em “Área do aluno”, no canto superior direito do site, e preencher os campos com as informações solicitadas. Esses dados de acesso são enviados para o e-mail cadastrado na compra.

Por quanto tempo o curso estará disponível?

Após aprovação do seu pagamento, o curso ficará disponível durante 1 (um) ano.

Ficou com alguma dúvida? 

Fale conosco através do chat ou via email [email protected]

Faça a sua inscrição agora mesmo

Tradição, inovação e cultura regional: aprenda receitas e domine as técnicas do restaurante sertanejo mais famoso do Brasil.